水果蔬菜是我們每天都要食用的，我們通過食用水果蔬菜攝取每天所需維生素、纖維素等。但是水果蔬菜在采摘下來后，里面的維生素等營養(yǎng)成分會隨著時間的流逝而流失。所以冷柜廠家專門為蔬果的保存設(shè)計生產(chǎn)出果蔬保鮮柜。

果蔬保鮮柜通過制冷降低溫度，使細(xì)菌、酶等的活性會大大減低，而且溫度低，植物的毛孔就會收縮，與空氣間的交流就會減小，營養(yǎng)不易流失，從而達(dá)到保鮮的效果。但是保鮮柜保鮮蔬菜水果也是有技巧的，且看格美冷柜下面的講述：

保鮮柜利用高壓負(fù)靜電場所產(chǎn)生的負(fù)氧離子和臭氧來達(dá)到保鮮的目的。臭氧是一種強(qiáng)氧化劑，又是一種良好的消毒劑和殺菌劑。負(fù)氧離子可以使蔬果進(jìn)行代謝的酶鈍化，從而降低水果蔬菜的呼吸強(qiáng)度，減弱果實(shí)催熟劑乙烯的生成。使保鮮柜既可殺滅消除水果蔬菜上的微生物及其分泌毒素，又能抑制并延緩水果蔬菜有機(jī)物的水解，從而延長水果蔬菜貯藏期。

保鮮柜里放入的水果蔬菜都應(yīng)有一定的包裝，蔬菜水果可以不用清洗，只要用保鮮膜覆蓋或用塑料袋、紙袋裝好，防止食品冷凍干燥、串味，相互污染，還可減少化霜次數(shù)?？稍谒芰洗显鷰讉€小孔，保持透氣，以免水氣積聚，造成水果腐壞。水果蔬菜可包層牛皮紙。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授范志紅指出，果蔬自身帶有很多水分，即便在保鮮柜里也會損失水分和營養(yǎng)，而牛皮紙吸水性強(qiáng)，可以將其蒸發(fā)出來的水分吸收并返還給它們，但儲存時間不要超過3天。

水果蔬菜放進(jìn)保鮮柜里面沒有一個固定的期限，保鮮柜只是能把水果蔬菜保存得比常溫久而已。而且每種水果蔬菜的保存期限也不同，所以說保鮮柜里面的水果蔬菜保存的時間我們不能一概而論，只能通過自己的觀察，不要把水果保鮮冷柜當(dāng)做能夠永久保鮮的，那是不可能的。而且一些水果也不適合長時間冷藏，如發(fā)現(xiàn)水果看起來沒那么新鮮了一定要及時的食用完，以防變壞。

并不是所有水果蔬菜都可以放入保鮮冷柜中冷藏的。不少水果不適合放冰柜冷藏保鮮。芒果比較怕冷，一旦放進(jìn)冰柜，沒過幾天就開始出現(xiàn)黑斑；荔枝在0℃的環(huán)境中放置一天，果皮會變黑、果肉會變味；香蕉放在12℃以下環(huán)境中容易發(fā)黑腐爛，甚至引起霉變。熱帶水果一定不要放入保鮮冷柜冷藏，在常溫狀態(tài)下保存就好了；豆角放進(jìn)保鮮柜保存的話很大程度上會影響口感，所以應(yīng)放在沒有陽光的室內(nèi)保存；南瓜適宜在10℃以上存放，放在冰柜則很快會變軟，還會長毛發(fā)粘；西紅柿適宜在10℃以上存放，經(jīng)低溫冷藏后易出現(xiàn)軟爛或開裂現(xiàn)象，表面易生黑斑，時間一長則會酸敗腐爛。保鮮柜內(nèi)只有放入適合的產(chǎn)品才能起到保鮮效果，否則會適得其反。

最后提醒：保鮮柜里的食物不宜放得過滿，要留有一定的空隙，讓保鮮柜中的冷空氣得以正常對流。而過多的食物擠在一起，會非常容易導(dǎo)致食物間細(xì)菌的交叉感染。