業(yè)內(nèi)人士都知道，無論是飲料、冰淇淋還是酒水等產(chǎn)品，其陳列都是至關(guān)重要的?？雌饋硐癖砻婀Ψ?，但對產(chǎn)品的銷量卻起著相當大的作用。
  冷鮮肉行業(yè)也是如此，今天我們一起聊一聊冷鮮肉的陳列、加工等問題，幫大家更好的完善冷鮮肉銷售的整個流程。
要點一 專賣店陳列
   對于專賣店來說，產(chǎn)品陳列是否規(guī)整對其形象會產(chǎn)生很大影響，我們可以根據(jù)品類把冷鮮肉【冷柜】分成幾個區(qū)域。
   如：肉類放一起，骨類放一起，副產(chǎn)品放一起，半加工產(chǎn)品放一起（如餃子餡、肉絲、肉片），區(qū)域間要留有間隙，在擺放的過程中每個區(qū)域盡可能將產(chǎn)品擺放的多且整齊。
要點二   現(xiàn)場加工

1-

屠體或部位肉不可直接放于室溫下。

2-

肉品不可直接與不清潔的包裝容器(或物品)接觸。

3- 

從【冷柜】中取出冷卻肉要迅速加工，縮短加工時間。

4-

冷柜門盡量少開，以保持冷柜溫度恒定。

5-

第一批原料加工后，再從冷柜中取下一批，嚴禁肉品積壓案上導(dǎo)致回溫。

要點三    冷鮮肉展銷

1-

在冷藏展銷柜中，擺列的生鮮肉品量不宜太多，要少擺多補。

2-

在展銷環(huán)節(jié)中，若發(fā)現(xiàn)有不良品質(zhì)要馬上處理，防止交叉污染。

3-

專賣店管理員在開店后，要定時(2~3小時/次)測定肉品鮮度，對于不新鮮的冷鮮肉要及時作出相應(yīng)的處理。
要點四    冷鮮肉保鮮

1-

肉品理想的【冷柜】溫度最好在0℃~4°C，在這個溫度下存儲的冷鮮肉口感好，營養(yǎng)高。

2-

為了防止肉色的變化以及肌紅蛋白和脂肪的氧化，冷卻肉要用保鮮盒包裝，可以有效減少肌肉表面水分的蒸發(fā)。
3-
專賣店的內(nèi)部設(shè)施，用水，從業(yè)人員，包裝材料等必須符合嚴格的衛(wèi)生管理。
4-

分切加工的速度要快，作業(yè)場所的溫度要求控制在10℃以下。

      冷鮮肉的銷售過程，是一個連鎖過程，這個過程中的每一步都很重要，切不可忽視其中的任何細節(jié)，當然保存冷鮮肉，需要一臺放心鮮肉【冷柜】——格美鮮肉柜 

精致存儲，巡航養(yǎng)鮮，祝您生意興?。?

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